Сертификация и декларирование коньяка

Рынок крепкого алкоголя, и в частности коньячной продукции, является сегментом с высочайшей ответственностью производителя перед потребителем. Коньяк — это благородный напиток, произведенный из коньячных дистиллятов, выдержанных в контакте с древесиной дуба не менее трех лет. Сложная технология производства, включающая двойную перегонку и длительную выдержку, создает риски отклонения физико-химических показателей от нормы. Кроме того, этот сегмент подвержен фальсификации, когда под видом марочного коньяка продается подкрашенный спирт-ректификат. Для легального оборота продукции на территории Евразийского экономического союза (ЕАЭС) коммерческие предприятия обязаны пройти процедуру подтверждения соответствия. Отсутствие разрешительной документации влечет за собой аннулирование лицензии Росалкогольтабакконтроля, конфискацию товара и крупные штрафы. Компания ООО Эксперт-Тест предлагает профессиональные услуги по сертификации алкогольной продукции. Мы помогаем производителям и импортерам заказать необходимые испытания и оформить декларации в строгом соответствии с законодательством. Наши эксперты работают с клиентами в Ростове, а также оказывают поддержку ликероводочным заводам и таможенным брокерам по Ярославской области.

С технической точки зрения, сертификация коньяка — это многоступенчатый процесс. Он включает не только проверку безопасности (отсутствие ядов), но и подтверждение подлинности (идентификацию). Лаборатория должна доказать, что спирт в бутылке имеет виноградное происхождение, а не зерновое или синтетическое, и что напиток действительно контактировал с дубом заявленное количество лет.

Нормативная база: Технические регламенты ЕАЭС

Коньяк, как пищевой продукт, подлежит обязательному декларированию. Оформить сертификат соответствия на коньяк можно только в добровольном порядке для повышения имиджа. Обязательная оценка проводится на основании требований системы технических регламентов Таможенного союза:

• ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции — базовый регламент, устанавливающий санитарно-эпидемиологические требования и нормы по токсичным элементам;
• ТР ТС 022/2011 Пищевая продукция в части ее маркировки — регулирует правила нанесения информации на этикетку, включая обязательные предупреждения о вреде чрезмерного употребления алкоголя;
• ТР ТС 029/2012 Требования безопасности пищевых добавок — применяется, так как в коньячном производстве допускается использование сахарного колера (для коррекции цвета) и сахарного сиропа (для смягчения вкуса);
• ТР ТС 005/2011 О безопасности упаковки — подтверждает безопасность стеклянной тары и укупорочных средств (пробок).

Также индустрия ориентируется на нормы ТР ЕАЭС 047/2018 О безопасности алкогольной продукции, который содержит детальные определения категорий коньяка и бренди. Специалисты ООО Эксперт-Тест в Ростове проводят аудит документации с учетом всех действующих нормативов, чтобы исключить риски при проверках.

Классификация и идентификация продукта

Важнейшим этапом является правильная идентификация. Существует юридическая разница между понятиями Коньяк (защищенное географическое указание Франции), Российский коньяк и Бренди. Для декларирования в РФ применяются следующие категории (согласно ГОСТ 31732-2014):

1. Коньяк трехлетний — выдержка дистиллятов не менее 3 лет;
2. Коньяк четырехлетний — выдержка не менее 4 лет;
3. Коньяк пятилетний — выдержка не менее 5 лет;
4. Коньяк выдержанный (КВ) — средний возраст дистиллятов не менее 6 лет;
5. Коньяк выдержанный высшего качества (КВВК) — возраст не менее 8 лет;
6. Коньяк старый (КС) — возраст не менее 10 лет;
7. Коньяк очень старый (ОС) — возраст не менее 20 лет.

Если продукт произведен не из винограда (или с добавлением зернового спирта), он не может называться коньяком. Мы консультируем импортеров, ведущих деятельность в Ярославской области, по вопросам правильного наименования продукции на этикетке во избежание введения потребителя в заблуждение.

Лабораторные испытания: Углубленный технический анализ

Регистрация декларации осуществляется исключительно на основании Протокола испытаний. Для коньяка это сложный химический анализ. В аккредитованной лаборатории образцы тестируются по расширенному перечню показателей:

1. Токсикологическая безопасность

Контролируются вещества, опасные для жизни и здоровья:

• Метиловый спирт (метанол). В отличие от водки, где метанол практически отсутствует, в коньяке допускается его небольшое содержание (до 2,0 г/дм³ безводного спирта), так как он образуется при брожении пектинов винограда. Однако превышение нормы смертельно опасно;
• Свинец, мышьяк, кадмий, ртуть — токсичные элементы, попадающие из сырья;
• Радионуклиды (Цезий-137, Стронций-90).

2. Физико-химические показатели качества

Эти параметры определяют органолептику и соблюдение технологии:

• Объемная доля этилового спирта — должна быть не менее 40% (для классического коньяка);
• Массовая концентрация сахаров — в коньяке допускается добавление сахара, но строго в пределах рецептуры (обычно до 15 г/дм³ для ординарных);
• Массовая концентрация средних эфиров, альдегидов и высших спиртов — формируют букет («коньячный тон»);
• Массовая концентрация летучих кислот — показатель микробиологической чистоты (отсутствие уксусного скисания);
• Массовая концентрация железа и меди. Железо попадает из оборудования, медь — из перегонных кубов (аламбиков). Их избыток вызывает помутнение напитка («черный» и «медный» касс).

3. Идентификация природы спирта (Изотопный анализ)

Самый современный метод выявления фальсификата. Лаборатория определяет соотношение изотопов углерода (C13/C12) и кислорода. Виноградный спирт имеет уникальную изотопную метку, отличающуюся от спирта из зерна, свеклы или кукурузы. Если анализ показывает отклонение, продукт признается фальсификатом.

Для клиентов, находящихся в Ростове, мы организуем оперативную доставку образцов в испытательный центр с соблюдением всех правил транспортировки алкогольной продукции.

Схемы декларирования алкогольной продукции

Выбор схемы зависит от объема производства и целей заявителя. Согласно техническим регламентам, для коньяка применяются:

• Схема 3д — для серийного выпуска. Испытания проводятся исключительно в аккредитованной испытательной лаборатории, включенной в Единый реестр ЕАЭС. Это основная схема для заводов и официальных импортеров. Декларация выдается на срок до 3 лет;
• Схема 6д — для серийного выпуска при наличии у производителя сертифицированной системы менеджмента качества (ХАССП/ИСО 22000). Позволяет оформить декларацию на максимальный срок — 5 лет. Требует прохождения инспекционного контроля;
• Схема 4д — для партии продукции. Декларация действует только на конкретный объем бутылок, указанный в инвойсе. Срок действия ограничивается сроком годности продукции (для коньяка он не ограничен при соблюдении условий хранения).

Мы рекомендуем производителям по Ярославской области выбирать схему 3д или 6д для стабильной работы с ЕГАИС и торговыми сетями.

Внедрение ХАССП на коньячном производстве

Производство коньяка — длительный процесс, включающий выдержку спиртов годами. Согласно ТР ТС 021/2011, каждый производитель обязан внедрить процедуры, основанные на принципах ХАССП (HACCP). Критические контрольные точки (ККТ) в коньячном производстве:

1. Приемка виноматериала (контроль диоксида серы и летучих кислот);
2. Дистилляция (фракционирование — отделение «голов» и «хвостов» с вредными примесями);
3. Выдержка (контроль влажности и температуры в подвалах, микробиология бочек);
4. Купажирование и обработка холодом (стабилизация);
5. Розлив (контроль отсутствия стеклянной пыли и герметичности укупорки).

Отсутствие действующей системы ХАССП является грубым нарушением лицензионных требований. Специалисты ООО Эксперт-Тест оказывают услуги по аудиту и разработке документации ХАССП для ликероводочных заводов в Ростове и регионах.

Добровольная сертификация и ГОСТ

После обязательного декларирования многие производители стремятся получить добровольный сертификат соответствия ГОСТ Р. Чаще всего подтверждают соответствие ГОСТ 31732-2014 Коньяк. Общие технические условия. Это позволяет:

• Наносить знак добровольной сертификации на этикетку;
• Повысить статус продукта в глазах потребителя (подтверждение марочности);
• Участвовать в международных конкурсах и дегустациях;
• Выделиться на полке среди конкурентов, производящих «Бренди» по ТУ.

Также возможна сертификация на соответствие органическим стандартам, если виноград выращен без пестицидов. В условиях высокой конкуренции в алкомаркетах Ростова, наличие таких сертификатов становится мощным маркетинговым инструментом.

Порядок сотрудничества с ООО Эксперт-Тест

Мы предлагаем прозрачный и эффективный алгоритм оформления документов, учитывающий специфику алкогольного рынка:

1. Подача заявки. Вы связываетесь с нами, чтобы заказать услугу. Мы уточняем категорию напитка (ординарный, марочный, коллекционный) и происхождение спиртов;
2. Аудит этикетки. Мы проверяем макеты на соответствие ТР ТС 022/2011. Проверяется наличие предупредительной надписи о вреде алкоголя (должна занимать не менее 10% площади), читаемость шрифтов и корректность наименования;
3. Отбор образцов. Организация доставки проб (бутылок с акцизными марками или образцов для сертификации) в аккредитованную лабораторию. Объем выборки зависит от программы испытаний;
4. Лабораторные исследования. Проведение тестов на метанол, сивушные масла, эфиры и металлы;
5. Регистрация декларации. Выгрузка данных в реестр ФСА (Росаккредитации). Мы сопровождаем процесс подписания декларации вашей электронной подписью (ЭЦП);
6. Выдача документов. Вы получаете оригиналы протоколов испытаний и готовую декларацию.

Коньячный бизнес не прощает ошибок. Обнаружение синтетического спирта или превышение норм по метанолу грозит не только штрафами, но и уголовной ответственностью. Доверьте процедуру оценки соответствия профессионалам ООО Эксперт-Тест. Мы гарантируем техническую грамотность, знание специфики дистиллятов и соблюдение сроков. Свяжитесь с нами сегодня, чтобы обсудить условия сотрудничества в Ростове и по всей России.